遵义：追寻不可忘却的记忆

栗妮

在历史课本里，遵义是一个很难被忽视的地名。你一定知道它的红色属性，了解出这里发生过的重大事件，但好像除此之外就说不出更多了。事实上，遵义是鲜活的，它绝不仅仅是一段考试必背的文字，只要来到这里，就会不知不觉开启一场追寻记忆之旅。

一座楼， 一棵树

在遵义旅行的时候，如果你路过红花岗区子尹路96号，会看见一座灰白相间、造型中西合璧的二层小楼。小楼旁生长着一棵十余米高的老槐树，粗壮的枝丫朝着不同方向伸展，看起来很像一个大大的“V”字。

来来往往的游客经过树下时，都会用手指模仿树杈的形状，摆出象征胜利的剪刀手，和身后的小楼拍下一张合影。不知从什么时候开始，这已经成为这里最流行的打卡方式。

这座建于20世纪30年代的小楼，最初是国民党黔军师长柏辉章的私宅，因此也被称为“柏公馆”。柏公馆的建造颇为考究，不仅在设计上参考了上海的西式洋房，还使用了当时罕见的花窗、彩色玻璃等材料，据说都是从上海专门运到遵义的。远远望去，高墙壁立，朱门厚重，是当时遵义城里最气派的建筑。

走进临街的大门，顺着木楼梯来到二楼，可以看到一个铺着红木地板的房间。屋子正中间放着一张长方形的桌子，椅子在桌旁围成一圈，天花板上吊着一盏煤油灯。86年前的1月，中央红军在长征途中进驻遵义城，正是在这间用油灯照明的小房间里，召开了那场举世闻名的遵义会议。

会议一共开了三天，冬天的贵州，屋外潮湿寒冷，屋内却热火朝天，每天总是到半夜才休会。在这次被称为“生死攸关之转折点”的遵义会议上，前辈们作出了让中国革命转危为安、转败为胜的伟大抉择。

如今游客们争相合影的老槐树，当时还只是一棵碗口粗的小树，它静静地立在楼旁，见证着中国共产党这场精彩的“成人礼”。在经历狂风、树枝折断后，一颗种子落入泥土中，悄悄生根发芽，长出新的枝干。

而新老枝干组成的“V”字，就像这座楼与这棵树的特殊符号，承载着一段不可忘却的记忆。

辣与烈， 遵义的味道

后来，“挽救了党，挽救了红军，挽救了中国革命”的遵义会议被写进教科书，让这座红色城市变得家喻户晓。有人说，是历史选择了遵义，但这次选择绝非偶然。早在红军长征之前，遵义就已经是兵家必争之地，在历史上有着十分重要的地位。

贵州首个世界文化遗产——位于群山之巅的海龙屯，就是南宋年间为了抵御蒙古铁骑而修建的军事堡垒。海龙屯位于悬崖边缘，三面都是绝壁，只有一条小道可以通行。想要上下山必须手脚并用地爬上“天梯”，难度堪比登天。

鼎鼎大名的娄山关也坐落于此，它是四川和贵州交通要道上的重要关口，是贵州最重要的“咽喉”部位，长期烽火连天，战事不断。这座黔北第一险关，也为发生在这里的每场战斗增添了几分凶险和惨烈。

遵义复杂的地形地貌，不仅为军事作战营造了斡旋的空间，也带来了一些意外的收获。

流经遵义的赤水河，穿行于高山峭壁之间，因为四分之三的流域都藏在大山中，成了中国唯一一条没有被污染的长江支流。清澈的河水，加上湿润的气候，恰好利于釀酒必备的微生物群落在此生长、富集。于是赤水河畔自古出产美酒，驰名中外的茅台酒也产自这里。

而那些山间的平地，经过流水的冲刷灌溉，成为原本缺少耕地的贵州难得一见的沃土，遵义因此获得了“黔北粮仓”的美称。远渡重洋传入中国的辣椒，也在这里找到了适合生长的土壤。

在清朝道光年间编写而成的《遵义府志》中，辣椒被称为“园蔬要品，每味不离，盐酒渍之，可食终岁”。顿顿饭都离不了辣椒，对于这座夹在四川和贵州两个嗜辣地区之间的城市来说，实在不是什么值得称奇的事。

辣椒和美酒，从群山之间款款而来，走到遵义人的餐桌上，也走向更远的地方。不知不觉中，辣与烈，早已成为这里最常见的味道。

贵州一怪， 辣椒是菜

有趣的是，在喝酒和吃辣这两件事上，人们特别容易产生攀比心理。

许多省份的人都标榜自己的家乡“最能吃辣”，但要是往前追溯，我国历史记载中最早开始吃辣椒的地区，应该是贵州。

在贵州遵义，辣椒是可以直接拿来当菜吃的。过去，农户们从自家地里采来辣椒，成色好的拿出去卖，品质不佳或卖剩下的就拿回家，制成各种辣椒制品。个头大的灯笼椒，洗净掏空，填上调过味的糯米面，再装坛发酵，可以制成圆圆胖胖的莽海椒（在当地方言中，莽有“胖、大”的意思，辣椒被称为“海椒”）;个头小的七星椒，切碎后和玉米面搅拌均匀，经过发酵就成了金黄酸爽的鲊海椒。在蔬菜比较少的季节，每天忙完回家，蒸几个莽海椒，挖几勺鲊海椒，又香又下饭，很快就能饱腹。

更常见的还是糟海椒。直到现在，每年秋后辣椒一成熟，遵义的家家户户还是会买上许多新鲜辣椒，回家用刀剁成茸状，加上姜蒜等调料，封坛存放。不管是蒸鱼、炒菜，还是拌饭、下面条，只要加上一小勺糟海椒，味道就立马变得鲜活起来。在具体做法和味道上，各家可能有所不同，但家人剁辣椒时发出的“嘚、嘚”声，却构成了遵义人共同的童年回忆。

遵义人吃辣椒的方法当然不局限于这几种，叫得上名字的，还有油辣椒、糊辣椒、糍粑辣椒、香辣脆……对于他们来说，辣椒早已成为生活中不可分割的部分。这种从舌尖蔓延开来的热辣和能量，也或多或少影响了遵义人的性格，让他们变得豁达、直爽。

很多历史在成为历史之前，不过是一代人的日常生活。但人们在其中倾注了无限的情感，有家国大爱，也有对琐事的留恋，正是这些情感赋予的意义，让那些早已过去的事，成为不可忘却的记忆。

遵义旅行攻略

打卡景点

娄山关

“红色之旅”“自然之旅”“美食之旅”是遵义的三大特色，前两个都绕不开大娄山脉的主峰——娄山关。红军曾两次在这里英勇作战，赢得长征以来的第一次巨大胜利，保证了遵义会议的顺利召开。娄山关上山路崎岖、峭壁绝立，但也因此拥有了别处看不到的绝美风光。乘观光车可以抵达山顶的西风台，行走在玻璃栈道上，四周云雾缭绕，美不胜收。

红军山

参观完遵义会议的会址，可以顺道去附近的红军山看看。这是市区内一座不太高的山，本来叫作“小龙山”，后来为了纪念在战役中牺牲的红军烈士，专门在这里修建了烈士公墓，将在遵义各处找到的红军烈士骨骸集中安放，从此这座山便被人们称为“红军山”。登上红军山，在瞻仰烈士陵墓、聆听他们故事的同时，整个遵义城的美景也尽收眼底。

海龙屯遗址

这是贵州境内目前仅见的一处大型军事建筑与宫殿建筑合二为一的遗址，也是一处保存完好的中世纪城堡遗址。东区几乎都是断壁残垣，可以体验山路险道的原始美，还能挑战36级“天梯”;中区可以参观新王宫遗址，感受当年群山之中土司王城的气派。

豆花面

在吃豆花的“咸甜党”之争中，遵义人显然支持前者，他们还独创了特色的豆花面。鲜嫩的豆花和筋道的手工面浸泡在豆浆里，用筷子挑出一点放进蘸水碟，裹上油辣椒、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等混合而成的秘制蘸料，入口又香又辣，让人食欲大开。

羊肉粉

许多老遵义人有个习惯，每逢冬至，全家老小都要吃一碗羊肉粉，吃过之后能从头暖到脚。坐在街边的小店里，夹一片肥瘦相间的薄羊肉片，嗦几根细腻软弹的米粉，再喝上一口混合着煳辣椒、跳水泡菜香气的辣汤，浑身酣畅淋漓，好像整个冬天都不会感到寒冷。

鸡蛋糕

遵义鸡蛋糕是当地的“非物质文化遗产”，从清代开始流行，至今已有上百年的历史了。小巧玲珑的鸡蛋糕，烘烤得焦黄酥软，泛着亮晶晶的光泽。鸡蛋糕弹性十足，用指尖轻按会出现小窝，松手后立即恢复平整。入口细腻浓郁，有咸甜两种口味可供选择。

Z u n Y i

【遵义·特产】

为了带头严守纪律，毛泽东、周恩来、朱德等领导特意派陈昌奉、王跃南、魏国禄三位同志用大洋向酒老板买茅台酒。周恩来和其他红军将士用买来的茅台酒为红军将士疗伤养病、消毒、解乏，消除疲劳;不喝酒的红军，则用茅台酒擦手擦脚、消肿止痛，舒筋活血。

热情好客的茅台人民，多年惨遭土匪抢酒的痛苦，见到纪律严明的红军将士，热情地向红军首长、红军战士敬酒。周恩来带着对老百姓的热爱，对群众的敬酒一连喝了多碗茅台酒。随后，周恩来随红军大部队通过先行的红军用老百姓搬来的木板、门条等在茅台镇中心架起的两座浮桥，顺利完成三渡赤水河，再入川南。

——《周恩来与茅台酒》

【遵义·往事】

据《杨成武回忆录》载：“我们红军指战员由于参军前大多数都是贫苦农民，在乡间，多半辈子也没有见过洋楼和电灯，如今听说每个排住进一座楼，真有说不出的高兴。有的同志还抽空去参观电灯公司的发电机，看看能使许许多多灯亮起来的东西是什么样子。”

他们发现，很多灯头没有灯泡，一问才知道，一军团的先头部队昨晚住在这里，很多战士没有见过电灯，拿烟在灯头上点烟抽，点了半天也没点着，气得顺手就给了灯泡一巴掌，结果把灯泡打炸了，引起一阵惊慌。第二天开拔时，有战士觉得灯泡这个东西真是好，不用火不用油就能亮，于是就把仅存的几个灯泡拧下来带在身上，说是以后宿营的时候可用来照明。

——《长征路上的照明》

【遵义·记忆】

是占领了遵义第二天的早晨，太阳刚从那鹅绒的天毯中爬出来，微睁着它的眼，俯视着人间。楼房高耸的遵义城的各个街道巷尾都是拥挤不通的人群，戴红五角星的灰色军帽的红色军人更多，这里一群那边一群，好似穿花一样，人声嘈杂，依然是一个热闹市街。

带着胜利的微笑的红色军人，一队队地从城内纷纷向城外在移动着。城内到处充满着声音洪亮的胜利之歌声、口号声，人们都随着一隊队的红军从这一道街到那一道街，从北门到南门;成千成万的红军沿着南门外的马路向烂板凳与才溪（鸭溪）方向移动去了。红花岗的附近的密林高山，一堆一堆地聚集着戴着红五角星帽子的人群，有的在擦枪，有的在细声地开着五分钟的会议，有三五成群的从山上到山脚的小溪提着一壶一壶的水，准备机关枪发射时用。他们一切一切的战争准备行动，都是很秘密，所以歌声也听不见了，口号声也没有了，他们只有一条心，消灭增援的国民党中央军。

——《红军长征记：原始记录》

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