张相鑫译 王晶晶校
摘 要：蛋氨酸是猪日粮中的第三限制性氨基酸，对猪的生长和健康有较大影响。试验表明，65重量份的DL-蛋氨酸可以替代100重量份的蛋氨酸羟基类似物，对猪的生产性能没有影响，可以明显提高猪场的盈利。
关键词：蛋氨酸;DL-蛋氨酸;盈利
中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2021）03-0012-04
蛋氨酸是猪日粮中的第三限制性氨基酸。蛋氨酸的一个重要作用是构成机体蛋白质所必需多肽链的第一个氨基酸。
蛋氨酸在猪体内的作用不仅仅是合成蛋白质，它还是不同分子的前体，在免疫系统、抗氧化、脂质氧化、转录激活和细胞增殖中发挥重要作用。因此，我们如何平衡日粮蛋氨酸可能会极大地影响猪的生长和健康。
在猪日粮中添加饲料级蛋氨酸很常见，但经常被忽视。
作为营养师，重新验证蛋氨酸来源的营养价值并调整当前的营养做法以实现利润最大化非常重要。用于平衡猪日粮蛋氨酸的来源主要有DL-蛋氨酸（99%）、DL-2-羟基-4-甲硫基丁酸[也称为蛋氨酸羟基类似物游离酸（Methionine Hydroxy Analog-Free Acid，MHA-FA;88%）]或其钙盐（MHA-Ca;84%）和L-蛋氨酸（99%）。
L-蛋氨酸是一种较新的成分，其分子结构与DL-蛋氨酸（50% L-蛋氨酸和50% D-蛋氨酸）类似，因此不难理解其与DL-蛋氨酸营养价值相似，并应用于饲料配制。大量研究致力于用剂量反应试验来评估MHA相对于DL-蛋氨酸的相对生物利用率，研究报道MHA的平均生物利用率接近65%。例如，基于氮保留作为反应标准，与DL-蛋氨酸相比，MHA-FA和MHA-Ca在生长猪中的生物利用率分别为65%和63%。
MHA的生物利用率低可能是因为从生化方面来说它不是一种氨基酸，而且MHA的D-异构体和L-异构体都必须通过转氨基作用转化为L-蛋氨酸，而DL-蛋氨酸由50% D-蛋氨酸和50% L-蛋氨酸组成，DL-蛋氨酸中只有 D-异构体必须转化。
此外，MHA在猪消化道中吸收的速度较慢，这与小肠内较多的微生物降解有关，吸收的可能性较低。
剂量反应试验实施起来较困难，且成本高，特别是在较难重复的商业性生产条件下。
一种简化的验证方法是将猪日粮中65重量份的DL-蛋氨酸替换为100重量份的MHA，然后比較猪的生产性能。
1 消除复杂性：65∶100验证设计
2019年，美国中西部的一家商业性研究农场进行了一项研究。该研究为期49 d，评估了20日龄初始体重为（5.02±0.20）kg的 1 296头后备母猪和阉公猪4个阶段的生产性能。将猪分到栏内饲养，每栏27头。后备母猪和阉公猪在栏内保持平衡。
将48个猪栏分成3个日粮处理组。日粮组成为：
●对照组：70%的标准回肠可消化（Standardized Ileal Digestible，SID）蛋氨酸+半胱氨酸∶赖氨酸需求量;
●100重量份MHA-Ca组：在对照组日粮基础上添加MHA-Ca以达到100%的SID蛋氨酸+半胱氨酸∶赖氨酸需求量（MHA-Ca组）;
●65重量份DL-蛋氨酸组：在对照组日粮基础上添加MetAMINO（赢创品牌的DL-蛋氨酸产品，其添加量是MHA-Ca组添加量的65%）（65 MetAMINO组）。
日粮配方应满足或超过NRC（2012）推荐的所有氨基酸（对照组日粮中的蛋氨酸除外）水平以及猪体重在5 kg～7 kg、8 kg～11 kg、12 kg～18 kg和19 kg～25 kg范围内的净能需求，分别用于第1、2、3和4阶段。
第1阶段和第2阶段日粮为玉米-豆粕-乳清粉型日粮，第3阶段和第4阶段日粮为玉米-豆粕型日粮。为了第1、2、3和4阶段的SID蛋氨酸+半胱氨酸∶赖氨酸分别达到0.58%、0.58%、0.56%和0.56%，MHA-Ca组日粮要含有0.29%、0.28%、0.26%和0.26%的MHA-Ca。
65 MetAMINO组日粮在第1、2、3和4阶段分别含有0.19%、0.18%、0.17%和0.17%的DL-蛋氨酸。日粮由商业性饲料厂生产。
2 研究结果
日粮的营养分析表明，在整个研究中，获得的DL-蛋氨酸与MHA-Ca的比例为66%。在第2阶段（第19天）、第3阶段（第36天）和第4阶段（第49天）结束时，饲喂对照组日粮的猪体重低于饲喂含有MHA-Ca或DL-蛋氨酸的日粮的猪的（图1）。此外，饲喂100重量份MHA-Ca或65重量份DL-蛋氨酸的猪在第1、2、3和4阶段的体重在统计学意义上差异不显著。
0～49 d的总体生产性能表明，对照组猪的平均日增重（Average Daily Gain，ADG）和饲料转化率（Feed Conversion Ratio，FCR）显著低于MHA-Ca组或65 MetAMINO组猪的（图2）。各组之间平均日采食量（Average Daily Feed Intake，ADFI）差异不显著。饲喂100重量份MHA-Ca和65重量份DL-蛋氨酸的猪最终在ADG和FCR上差异不显著。
该试验结果与其他学者的研究结果一致。Zimmermann等（2005）使用的猪体重为20 kg～ 30 kg。试验分为对照组（蛋氨酸缺乏）、MHA-FA组和DL-蛋氨酸组，DL-蛋氨酸组添加的是65重量份MHA。研究发现对照组猪的生产性能较低，MHA-FA组和DL-蛋氨酸组猪在ADG（488 kg/d对501 kg/d）和FCR（1.48对比1.48）上差异不显著。
本试验的设计目的是添加MHA-Ca以达到100%的SID蛋氨酸+半胱氨酸∶赖氨酸需求量。结果表明，在MHA-Ca含量为65%时，使用DL-蛋氨酸可以使猪获得相同的生产性能。
在猪场使用的SID蛋氨酸+半胱氨酸∶赖氨酸水平上研究蛋氨酸来源对猪生产性能的影响对节约成本有实际且重要的意义。
根据目前试验结果进行的经济评估表明，与使用MHA-Ca相比，使用65重量份MetAMINO的收益高于饲料成本（+0.58美元/头）（表1）。如果扩大生产，分析10 000头保育猪的盈利，并调整猪的损失，在日粮中添加65重量份MetAMINO可以实现5 756美元的额外利润。
总体来讲，目前的试验结果表明，65重量份DL-蛋氨酸替代100重量份MHA-Ca不仅可以使猪获得相同的生产性能，还可以提高猪场的盈利。
原题名：How to generate savings in swine feed and increase profitability （英文）
原作者：S. Maria Mendoza、J. Caroline González Vega和John Htoo
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