员工餐厅满意度调查报告内容

　员工 餐厅满意度调查报告

　为了解员工餐厅整体的服务质量，新厨师能否胜任工作的情况，发现一些餐厅的不足之处，使食堂下一步的工作更有针对性。人力行政中心特组织了这次员工餐厅满意度调查活动。

　一、 调查方法 （一）调查时间：2018 年 7 月。

　（二）调查对象：全体用餐员工。

　（三）调查方式：网上问卷调查。

　（四）调查内容：

　就餐环境、餐厅卫生情况、菜谱搭配、饭菜口味、饭菜种类、饭菜新鲜度、工作人员个人卫生、工作人员服务态度、厨师技能、总体舒适度等。

　二、 调查结果 （一）调查可信度：本次调查发放问卷 38 份，回收有效问卷 31 份，可信度 81.6%。

　（二）问卷调查统计表如下：

　1、你觉得食堂工作人员的服务态度如何

　 [单选题]

　 选项 小计 比例 A 很好 11 35.48% B 较好 16 51.61% C 较差 3 9.68% D 很差 1 3.23%

　本题有效填写人次 31

　2、食堂给你的整体感觉如何

　 [单选题]

　 选项 小计 比例 A

　环境舒适整洁、饭菜可口 3 9.68% B

　环境一般、饭菜可口 8 25.81% C

　环境一般、饭菜一般 17 54.84% D

　环境差、饭菜口味差 3 9.68% 本题有效填写人次 31

　3、你觉得食堂打的饭菜分量如何

　 [单选题]

　 选项 小计 比例 A

　太多 0 0% B

　还可以 30 96.77% C

　不够 1 3.23% D

　太少 0 0% 本题有效填写人次 31

　4、你是否经常吃到不新鲜的剩余饭菜

　 [单选题]

　 选项 小计 比例 A

　很新鲜 7 22.58% B

　基本上可以 10 32.26% C

　偶尔不新鲜 13 41.94% D

　经常不新鲜 1 3.23% 本题有效填写人次 31

　 5、在食堂饭菜中是否发现过异物

　 [单选题]

　 选项 小计 比例 A

　很干净卫生、没发现过 8 25.81% B

　没注意 15 48.39% C

　有，发现过一些小的异物 8 25.81% D

　经常发现 0 0% 本题有效填写人次 31

　6、食堂工作人员个人卫生如何

　 [单选题]

　 选项 小计 比例 A

　干净 8 25.81% B

　比较干净 23 74.19% C

　比较脏 0 0% D

　很脏 0 0% 本题有效填写人次 31

　7、你在食堂用餐是否碰到过排队轮到自己时已经没有饭菜的情况

　 [单选题]

　 选项 小计 比例 A

　经常有 1 3.23% B

　偶尔有 15 48.39% C

　没有 15 48.39% 本题有效填写人次 31

　8、您对食堂每餐供应的汤品味道满意吗

　 [单选题]

　 选项 小计 比例

　A

　不错、挺好喝 6 19.35% B

　还行吧，偶尔味道还可以 12 38.71% C

　一般般，只要有汤就好 9 29.03% D 味道不行 4 12.9% 本题有效填写人次 31

　9、你觉得食堂菜品的口味如何

　 [单选题]

　 选项 小计 比例 A

　油量过多，偏咸 9 29.03% B

　油量正常，咸淡适宜 21 67.74% C

　油量偏少，偏淡 1 3.23% 本题有效填写人次 31

　10、你对食堂饭菜口味怎么评价

　 [单选题]

　 选项 小计 比例 A

　味道不错 6 19.35% B

　还行，偶尔不错 13 41.94% C

　很一般 9 29.03% D 有待提高，很难吃 3 9.68% 本题有效填写人次 31

　11、你对食堂卫生情况感觉如何

　 [单选题]

　 选项 小计 比例 A 挺好的，干净卫生 5 16.13% B

　还不错 21 67.74%

　C

　没注意过 4 12.9% D 很不干净 1 3.23% 本题有效填写人次 31

　12、你认为食堂的菜类更新如何

　 [单选题]

　 选项 小计 比例 A 经常更新 2 6.45% B

　还算可以 12 38.71% C

　菜品单一，没什么变化 8 25.81% D 很死板 9 29.03% 本题有效填写人次 31

　13、你认为食堂菜品荤素搭配如何

　 [单选题]

　 选项 小计 比例 A 搭配合理不油不腻，口感不错 7 22.58% B

　搭配不合理，不好吃 3 9.68% C

　荤素比例不合适 0 0% D 有时还不错，有时较差 20 64.52% E 较差 1 3.23% 本题有效填写人次 31

　14、你最关注下面哪些问题

　 [多选题]

　 选项 小计 比例 A 食堂的环境 20 64.52% B

　饭菜的口味 24 77.42%

　C

　食堂餐具的卫生 23 74.19% D 菜式搭配 17 54.84% E 菜品的卫生 16 51.61% 本题有效填写人次 31

　15、你对目前食堂的满意度打几分

　 [单选题]

　 选项 小计 比例 A 90-100 3 9.68% B

　80-90 9 29.03% C

　70-80 11 35.48% D 70 以下 8 25.81% 本题有效填写人次 31

　16、你对厨师的业务水平打几分

　 [单选题]

　 选项 小计 比例 A 90-100 4 12.9% B

　80-90 10 32.26% C

　70-80 14 45.16% D 70 以下 3 9.68%

　 （三）根据问卷调查统计表分析，员工满意方面有以下几项：

　1、餐厅的卫生 2、餐厅工作人员的卫生 3、饭菜的分量。

　4、饭菜的干净卫生

　5、餐厅工作人的服务态度 （四）根据问卷调查统计分析，员工不满意的一些问题及具体情况分析。

　（1）饭菜口味一般及荤素搭配不合理 大部分员工认为餐厅饭菜干净卫生，饭量充足，但对饭菜的种类和味道的满意度不高。

　分析主要原因：菜的种类单一，味道油腻或时咸时淡，荤素搭配不合理。食堂工作人员需对饭菜的味道做进一步的改善，并对每天的菜单进行合理搭配。尽量符合大家的饮食习惯。

　（2）菜谱固化，品种单一 大部分员工对餐厅的菜谱满意度较低。

　分析主要原因：员工更希望自己的膳食多样化，均衡饮食，希望吃到丰富不怎么重复的菜品。

　（3）餐厅厨师技能水平有待进一步提高 大部分员工认为餐厅厨师的烹饪水平不高，做出的菜不是咸就是油，很难满足大家的口味要求。给大家制定的菜单过于定式。

　分析主要原因：餐厅厨师的烹饪水平的确有待进一步提升，应多借鉴和学习更多的新菜品。

　（五）调查问卷中的意见统计如下

　序号 具体意见汇总 1 有一台空调不能用、就餐时太热 2 菜谱单一、没有变化。

　3 工作人员不用心、菜品不精细、做饭应付 4 餐盘发现有清洗不干净的情况 5 水果供应量少 6 菜味偏咸、希望菜的味道咸淡适中

　（六）根据大家反馈的意见，建议餐厅做如下改进：

　1. 及时维修餐厅空调等相关设施设备，给大家提供一个优良的就餐环境。

　2. 丰富餐厅菜谱，使每周的菜品更多样化。

　3. 加强餐厅工作人员的管理，加强对餐厅饭菜质量进行监控，对餐厅工作人员进行职业培训，提高职业技能。

　三、 总结 通过此次问卷调查，作为公司的后勤保障部门，了解了一些平时看不到的餐厅问题。也听到了大家对餐厅意见，人力行政中心会根据调查结果对餐厅的服务加强管理，提升业务水平，不断完善餐厅的各项管理。保障员工的用餐质量，做好后勤保障工作。